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Notas:
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La alimentación es el factor extrínseco más determinante en el crecimiento y desarrollo infantil, por lo que la edad escolar se torna una etapa vulnerable para garantizar un buen estado nutricional.
OBJETIVOS:
El objetivo de este estudio ha sido valorar cualitativamente el cumplimiento de las recomendaciones que aportan las guías alimentarias, sobre los centros escolares que disponen de servicio de comedor. Además se identificó la frecuencia de consumo de los alimentos ofertados en los menús, así como se valoró la adecuación e información que proporcionan las plantillas de planificación de las comidas de las escuelas.
MATERIAL Y MÉTODOS:
Se realizó un estudio descriptivo de los menús escolares ofertados en un total de 74 escuelas de la provincia de Lleida, a los alumnos (3-16 años) que realizan la comida en el centro escolar. Se valoró la información aportada directamente por el propio colegio o bien obtenida desde sus webs, para luego valorarse por guías de referencia.
RESULTADOS:
La dieta suministrada en los comedores presenta, en general, un gran aporte de proteínas, sobretodo en carnes y sus procesados; que en algunos casos sobrepasa las recomendaciones. Se ha constatado que hay ciertos grupos de alimentos que se debiera revisar la frecuencia indicada, al no llegar en algunos casos a cumplirse, así mismo el origen de ciertos productos (precocinados, procesados de pescado).
CONCLUSIONES:
Existe una elevada frecuencia de consumo de proteína animal, carne y derivados; por lo que hay grupos de alimentos (legumbres, arroz, huevos y pescados) que se ven mermados en las planificaciones. |
