|
Notes:
|
El objetivo de este trabajo fue evaluar si las melaninas sintetizadas
a partir de polifenol oxidasa de Agaricus bisporus
y uno de sus principales sustratos (L-tirosina) actúan
como inhibidores de la enzima pancreática tripsina y, por
tanto, pueden tener un efecto tóxico en la digestión proteica.
Se encontró que estos polímeros disminuyen la afinidad
aparente entre la enzima y su sustrato (Nα-benzoyl-LArginine
ethyl ester, BAEE). Además, la velocidad máxima
de reacción (rmax) disminuye con el incremento de la concentración
de melanina (hasta un 32,6% añadiendo 0,07
mg·mL‑1). Se puede concluir que la presencia de melaninas
inhibe la actividad de la tripsina de forma mixta. La
constante alpha (α) resultó ser 2,95.
The aim of this piece of work was to assay if the melanins
synthesized from Agaricus bisporus polyphenol oxidase
and one of its main substrates (L-tyrosine) act as trypsin
inhibitors, and therefore may have a toxic effect on protein
digestion. It was found that these polymers decrease apparent
affinity between trypsin and its substrate (Na-benzoyl-
L-arginine ethyl ester, BAEE). In addition, the maximum
reaction rate (rmax) decreases with the increase of
melanin concentration (up to 32.6% adding 0.07 mg·mL‑1).
It can be concluded that the presence of melanins from
L‑tyrosine inhibits trypsin activity in a mixed way. Alpha (a)
constant was found to be 2.95.
L’objectiu d’aquest treball fou avaluar si les melanines sintetitzades
a partir de polifenol oxidasa d’Agaricus bisporus
i un dels seus principals substrats (L-tirosina) actuen
com a inhibidors de l’enzim pancreàtic tripsina i, per tant,
poden tenir un efecte tòxic en la digestió proteica. Es va
trobar que aquests polímers disminueixen l’afinitat aparent
entre l’enzim i el seu substrat (Na-benzoyl-L-arginine ethyl
ester, BAEE). A més a més, la velocitat màxima de reacció
(rmax) disminueix amb l’increment de la concentració de
melanina (fins a un 32,6% afegint-ne 0,07 mg·mL‑1). Es pot
concloure que la presència de melanines inhibeix l’activitat
de la tripsina de manera mixta. La constant alpha (a)
resultà 2,95. |
