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Títol:	Las micotoxinas: un problema que resurge con fuerza
Autor/a:	Ramos Girona, Antonio J.; Sanchís Almenar, Vicente; Marín Sillué, Sònia
Notes:	Las micotoxinas son metabolitos fúngicos tóxicos frecuentes en alimentos y piensos. Suponen un riesgo para la Salud Pública al poder producir, entre otros, efectos cancerígenos, teratogénicos, embriotóxicos, hepatotóxicos, estrogénicos e inmunosupresores, pudiendo éstos últimos favorecer la aparición de otras enfermedades. Lo más habitual es encontrar multicontaminación por micotoxinas, lo que puede explicar que incluso concentraciones pequeñas puedan provocar efectos inesperadamente adversos. Siendo un problema principalmente generado en campo, la solución tiene que venir de la mano de mejoras en las prácticas agrícolas y avances genéticos en la resistencia de las plantas a la infestación por mohos, todo ello junto con un mayor control de las condiciones de almacenamiento de las materias primas.
Matèries:	-Micotoxines -Aliments--Contaminació
Drets:	(c) Interempresas, 2015
Tipus de document:	Article acceptedVersion
Publicat per:	Interempresas
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