En este proyecto, se han explicado los procesos físicos que sufre el pescado desde su muerte y cómo frenarlos mediante la conservación de éste con las técnicas de refrigeración y congelación que existen en la actualidad. En la segunda parte del proyecto se ha hablado de los materiales aislantes empleados para evitar pérdidas de calor en las cámaras frigoríficas, los refrigerantes utilizados y sus características, los aceites lubricantes necesarios para el buen funcionamiento de la instalación y los distintos elementos que forman la instalación. En la siguiente parte del proyecto se han hecho los cálculos tanto del espesor de aislante como de las cargas térmicas a las que está sometida la instalación y el ciclo frigorífico de la instalación.