El proyecto presentado a continuación, tiene como objetivo realizar un estudio sobre las condiciones laborales en las que desarrollan su trabajo las personas trabajadoras de charcuterías, mediante un análisis de sobrecarga biomecánica en las extremidades superiores, evaluándola para conocer el nivel de riesgo y reducir la exposición de los trabajadores a las lesiones músculo-esqueléticas a largo plazo. Para ello se diseñará una herramienta genérica que sirva para poder evaluar el riesgo ergonómico de forma particular en cada charcutería, en función de las tareas que realicen, el método de trabajo y el tiempo empleado en cada una. Esta herramienta se ha aplicado como caso particular de estudio para su validación a efectos prácticos, a la actividad de dos charcuterías del mercado municipal de Sant Boi (-Barcelona-), la primera con una trabajadora y la segunda con dos trabajadoras. La metodología seguida se inició mediante un trabajo de campo realizado en dichas charcuterías en las que se obtuvieron datos referentes al desglose de todas las tareas de las trabajadoras, métodos utilizados, la organización del trabajo, tiempos de trabajo, entre otros, complementado con filmaciones de las tareas que realizan las trabajadoras. El material videográfico se ha estudiado, editado y analizado para extraer del mismo la información necesaria para utilizar en el método de análisis por movimientos repetitivos (-método Checklist Ocra, contemplado en la norma ISO 11228-3-) y poder obtener unos resultados que muestren el nivel de riesgo de las trabajadoras en las tareas que realizan. Se aplica la herramienta creada a las 3 personas trabajadoras de los casos analizados en el proyecto, observando que existe riesgo medio en la extremidad derecha en viernes y sábados para la charcutería 1 y para una de las trabajadoras de la charcutería 2, y todos los días para la otra. Se proponen mejoras que disminuyan el riesgo de exposición a leve, sin afectar a la productividad, en las actividades que representan un porcentaje de tiempo elevado, o bien un índice intrínseco elevado, con el objetivo de disminuir a su vez el índice real de exposición para las trabajadoras. Simulando la aplicación de estas mejoras, se comparan los niveles de riesgo de ambos análisis con un resultado positivo, consiguiendo una disminución del riesgo por movimientos repetitivos para las trabajadoras.