RECERCAT Principal
>
Universitat Politècnica de Catalunya
>
Documents de recerca
>
Visualizar documento
Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/2117/2531
| Título: | Influencia de Brettanomyces/dekkera en la evolución de la fermentación alcohólica |
|---|---|
| Autor/a: | Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta; Vias, Marta |
| Otros autores: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
| Materia(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Enologia -Brettanomyces -Wine -Fermentation -Brewing -Vi, alteració, brettanomyces, fermentació, alcohòlica -Llevats -Fermentació -Vi |
| Derechos: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Tipo de documento: | Objeto de conferencia |
| Editor: | Mercè Raventós, Jordi Salazar |
| Compartir: |
|
Documentos relacionados
Otros documentos del mismo autor/a
Gordún Quiles, Elena; Valle Mendoza, Luis Javier del; Ginovart Gisbert, Marta; Carbó Moliner, Rosa
Ginovart Gisbert, Marta; Carbó Moliner, Rosa; Gras Moreu, Anna Maria; Portell Canal, Xavier; Vives Rego, Josep
Valle Mendoza, Luis Javier del; Ginovart Gisbert, Marta; Gordún Quiles, Elena; Carbó Moliner, Rosa
Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta; Akatibu, Carta; Portell Canal, Xavier; Valle Mendoza, Luis Javier del
Biochemical and microbiological description of spontaneous wheat sourdough from two Spanish bakeries
Gordún Quiles, Elena; Carbó Moliner, Rosa; Ginovart Gisbert, Marta