To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/6945
| Title: | Protein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.) |
|---|---|
| Author: | Pujolà Cunill, Montserrat; Farreras Aleu, Albert; Casañas Artigas, Francesc |
| Other authors: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics; Universitat Politècnica de Catalunya. ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària |
| Subject(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments -Beans -Food texture -Mongetes -- Anàlisi sensorial |
| Rights: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Document type: | Article - Published version Article |
| Share: |
|
Related documents
Other documents of the same author
Pujolà Cunill, Montserrat; Farreras Aleu, Albert; Casañas Artigas, Francesc
Bosch Roura, Lluís; Casañas Artigas, Francesc; Pujolà Cunill, Montserrat; Centelles, Enric; Beltrán, P.; Flórez, Antonio; Nuez Viñals, Fernando
Bosch Roura, Lluís; Casañas Artigas, Francesc; Pujolà Cunill, Montserrat; Nuez Viñals, Fernando
Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Casañas Artigas, Francesc; Bosch Roura, Lluís; Almirall Andreu, Antoni; Sánchez Bell, Esther; Pujolà Cunill, Montserrat; Nuez Viñals, Fernando
Casañas Artigas, Francesc; Bosch Roura, Lluís; Pujolà Cunill, Montserrat; Sánchez Bell, Esther; Sorribas Royo, Francisco Javier; Baldi Coll, Miquel; Nuez Viñals, Fernando