Culinary alternatives for common beans (Phaseolus vulgaris L.): sensory characteristics of immature seeds

All of RECERCAT

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/8387

Title:	Culinary alternatives for common beans (Phaseolus vulgaris L.): sensory characteristics of immature seeds
Author:	Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Ferreira, Juan José; Pérez-Vega, Elena; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Casañas Artigas, Francesc
Other authors:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics
Subject(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Productes d'origen vegetal -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Alimentació i nutrició humana -Food Sensory evaluation -Beans--Spain -Mongetes -- Anàlisi -Aliments -- Anàlisi sensorial
Rights:
Document type:	Article - Published version Article
Share: