|
Title:
|
Diseño de un reactor de cocina industrial
|
|
Author:
|
Martín Gómez, Juan José
|
|
Other authors:
|
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Mecànica de Fluids; Rufés Martínez, Pedro |
|
Abstract:
|
El projecte tracta sobre el disseny d’un reactor de cuina industrial, amb 400 litres
de capacitat i cocció mitjançant el buit. Aquesta màquina escalfa mitjançant un
sistema de camisa de vapor, i refreda amb aigua pel mateix conducte gràcies a
un sistema de vàlvules.
La màquina en qüestió és una evolució d’un reactor actual sense la tecnologia de
buit, i amb escalfament per mitjà de gas i dipòsit d’oli. Altres evolucions
aplicades són un cilindre neumàtic per obrir la tapa en lloc d’un motor i un
millorat sistema de bolcada de la marmita. El increment notable del pes total
requereix una reforçada estructura amb perfils IPN i del disseny del centre de
masses per centrar l’eix de la manera més òptima possible. Això implica un
redisseny de totes i cada una de les peces de la màquina. |
|
Subject(s):
|
-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria mecànica::Mecànica
-Machinery -- Design and construction
-Maquinaria -- Disseny |
|
Rights:
|
|
|
Document type:
|
Bachelor Thesis |
|
Published by:
|
Universitat Politècnica de Catalunya
|
|
Share:
|
|
