En el present projecte s’ha realitzat un estudi econòmic i tecnològic per a l’ implementació d’una fàbrica de cervesa artesana amb una capacitat de producció inicial de 360 hl/any. La planta està situada a Albelda (Osca). A més a més, s’ha dut a terme un anàlisis exhaustiu de tots els aspectes que influeixen en la elaboració de la cervesa, identificant els punts crítics del procés que finalment determinaran la qualitat del producte final. Per a poder desenvolupar aquests conceptes es compta, des de fa cinc anys, amb una planta pilot de 100 l de capacitat. La cervesa es una beguda fermentada preparada a partir d’aigua, ordi maltejat i aromatitzada amb flors de llúpol. El procés de fabricació consta de les següents etapes: molta del gra, maceració, filtrat, cocció, centrifugació, refredament, fermentació, maduració i envasat.