El presente texto se propone presentar las causas y problemáticas alimentarias que afectaron en determinados momentos a tres de las primeras fundaciones castellanas en las Indias. La Isabela, fundada en 1494 en la costa norte de la isla Española; Santa María la Antigua del Darién fundada en 15·10 al oeste del golfo de Urabá en el istmo centroamericano; y el Puerto de Nuestra Señora Santa María del Buen Aire, fundada en 1536, en el estuario del Río de la Plata. A partir de estos tres ejemplos, compararemos los factores y circunstancias que acabaron por impedir la continuación de su existencia como mJcleos estables habitados, puesto que si algo tienen en común dichos establecimientos fue el haber sido abandonados y sustituidos por otros espacios urbanos donde el proceso colonial arraigaría con mucha mas fortuna histórica.