Des de l'antiguitat el safrà ha estat una espècia molt apreciada per les seves propietats. Amb el temps i degut al decreixement de l’economia mundial moltes de les empreses productores de safrà han reduït les vendes o fins i tot han hagut de tancar. Amb la recuperació econòmica moltes empreses han decidit tornar a produir i buscar noves alternatives per a aprofitar bio-residus i tenir un procés molt més rendible. El cultiu del safrà (espècia) és un procés molt precís i només s'aprofita d'una part de la planta generant un bio-residu important (tèpals i estams), que fins el dia d’avui no se li ha donat cap sortida comercial. En aquest treball es pretén fer una recerca exhaustiva de la composició de les flors i de cadascuna de les parts, mètodes de conservació de la flor i possibles aplicacions, com poden ser el tenyit, condiment en l’alimentació, fabricació de medicaments.