The accumulation of mycotoxins in food and in the feed for livestock is a problem for the human health since they are added along the trophic network and their accumulation in the organism can have very serious effects and even cause the death. The amount of mycotoxins in the most prone foods such as cereals is regulated by different official bodies such as the European Union. There are multiple chemical methods traditionally employed for the detection of mycotoxins, but in recent years new methods of analysis have been used based on more modern technologies which are faster, more sensitive and accurate. Such as for example immunochromatography, polarization fluorescence, infrared spectrometry, biosensors, or molecularly printed polymers. In this project a software for a prototype will be developed. The main objective is to detect the amount of mycotoxins in a food sample by means of infrared spectroscopy techniques, using a laser as an infrared source. This software must be able to control the emission and detection systems to obtain a spectrum which will be analyzed with a chemometric model to quantify the level of mycotoxins. The basic function that the software must fulfilled is to offer a user interface to realize the process of acquisition and analysis in a simple and intuitive way. In order to obtain the best possible results, both project management tools and code managing tools will be used. In order to manage the software development it will be used the Scrum methodology while the code management will be done with Git.

La acumulación de micotoxinas en los alimentos y en el pienso para la ramadería son un problema para la salud humana ya que se acumulan a lo largo de la red trófica y su retención en el organismo puede tener efectos muy graves llegando a poder provocar la muerte. Es por ello que la cantidad permitida en los alimentos más propensos como por ejemplo los cereales está regulada por diferentes organismos oficiales como la Unión Europea. Son varios los métodos químicos analíticos empleados tradicionalmente para la detección de las micotoxinas, pero en los últimos años se han utilizado nuevos métodos de análisis basados en tecnologías más modernas que son más rápidos, sensibles y exactos. Como por ejemplo la inmunocromatografía, la fluorescencia de polarización, la espectrometría de infrarrojos, biosensores, o polímeros molecularmente impresos. En este proyecto se desarrollará un software para un prototipo que tiene como objetivo detectar la cantidad de micotoxinas en el alimento mediante técnicas de espectrometría infrarroja, utilizando como fuente un láser de infrarrojos. Este software debe ser capaz de controlar el sistema de emisión y detección para obtener un espectro el cual será analizado con un modelo quimiométrico para cuantificar el nivel de micotoxinas. Las funciones básicas que debe satisfacer el software a desarrollar es ofrecer una interfaz de usuario que permita realizar el proceso de adquisición y análisis de forma sencilla e intuitiva. Con el fin de obtener los mejores resultados posibles se utilizarán herramientas tanto de gestión del proyecto como herramientas para gestionar el código. En este proyecto, para gestionar el desarrollo del software se utilizará la metodología Scrum. Mientras que para gestionar el código se hace uso de Git.

L’acumulació de micotoxines en els aliments i en els pinsos per a la ramaderia són un problema per a la salut humana ja que s’acumulen al llarg de la xarxa tròfica i la seva retenció en l’organisme pot tenir efectes molts greus podent provocar la mort. És per això que la quantitat permesa en els aliments més propensos com per exemple els cereals està regulada per diferents organismes oficials com la Unió Europea. Són diversos els mètodes químics analítics emprats tradicionalment per a la detecció de les micotoxines, però en els últims anys s’han utilitzat nous mètodes d’anàlisi basats en tecnologies més modernes que són més ràpids, sensibles i exactes. Com per exemple la immunocromatografia, la fluorescència de polarització, l’espectrometria d’infrarojos, biosensors, o polímers molecularment impresos. En aquest projecte es desenvoluparà un software per a un prototip que té com a objectiu detectar la quantitat de micotoxines en l’aliment mitjançant tècniques d’espectrometria infraroja, utilitzant com a font un làser d’infrarojos. Aquest software ha de ser capaç de controlar el sistema d’emissió i detecció per obtenir un espectre el qual serà analitzat amb un model quimiomètric per quantificar el nivell de micotoxines. Les funcions bàsiques que ha de satisfer el software a desenvolupar és oferir una interfí- cie d’usuari que permeti realitzar el procés d’adquisició i anàlisi de forma intuïtiva i senzilla. Per tal d’obtenir els millors resultats possibles s’utilitzaran tant eines de gestió del projecte com eines de gestió del codi desenvolupat. En aquest projecte, per gestionar el desenvolupament del software s’utilitzarà la metodologia Scrum. Mentre que per gestionar el codi es fa ús de Git.