|
Title:
|
Efecto del envasado en atmósfera protectora sobre la vida útil y calidad del pan sin gluten congelado
|
|
Author:
|
Gonzalez Toronell, Marina
|
|
Other authors:
|
Raventós Santamaria, Mercè; Guri, Sonia |
|
Subject(s):
|
-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria dels cereals i derivats
-Gluten free diet
-Atmósfera modificada
-Congelació criogènica
-Envasat.
-Pa sense gluten |
|
Rights:
|
|
|
Document type:
|
Bachelor Thesis |
|
Published by:
|
Universitat Politècnica de Catalunya
|
|
Share:
|
|
