| Data: |
2016 |
| Descripció: |
57 p. |
| Resum: |
Frente a la globalización, la poca adaptabilidad de los productos tradicionales hace que pierdan mercado. De cara a esta coyuntura y dado que una de las principales limitaciones para estos productos es su comercialización bajo estándares mínimos de calidad, surge la pregunta ¿Es posible obtener productos tradicionales con una calidad reconocible por los consumidores? En la UE la respuesta a esta pregunta se encuentra básicamente en el marco de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Una DOP otorga un valor agregado al producto bajo un concepto general de calidad, definida por su propia identidad, permitiéndole aproximarse a los estándares de calidad esperados por el consumidor. El principal objetivo de este trabajo es desarrollar una propuesta para la obtención de una DOP en Ecuador, estudiando previamente los principios generales para una denominación de origen ecuatoriana y comparándolos con la visión europea de una DOP. Para ellos se ha definido el alcance comercial, social y agrícola de su implementación. Bajo un enfoque interregional se han comparado productos aptos y/o portadores del sello, y se ha estudiado el marco legal para su implementación. Por último, se ha desarrollado un pliego de condiciones en base al "Queso de Hoja de Cayambe", que podría servir como referencia para la implementación de una DOP en cualquier otro producto. Concluyendo que, para el funcionamiento de una DOP en el Ecuador, es necesario encontrar flexibilidad administrativa, voluntad política y participación científica, pudiéndose usar este trabajo como herramienta de partida para el desarrollo de proyectos comunitarios agropecuarios y alimentarios. |
| Resum: |
Amid globalization, traditional products with low adaptability lose market share. Considering that one of the main limitation of traditional products is their marketability under minimum quality standards, the following question arises: Is it possible to obtain traditional products with a level of quality recognizable by consumers? In the European Union the answer for this question is found mainly in context of the protected designations of origin (PDO). A PDO status adds quality to the product by the value of its own identity, reflecting the quality standards expected by the consumer. The main objective of this work is to develop a proposal to obtain a PDO in Ecuador, studying the general principles of a designation of origin in Ecuador and comparing them with the European vision of a PDO of animal origin. Therefore, this paper defines the commercial, social, and agricultural aspects of the implementation of a PDO. Using an inter-regional approach, several products eligible for carrying the PDO seal are compared, and the legal framework for implementation in Ecuador is considered. Finally, a list of conditions based on the "Queso de Hoja de Cayambe" (Cayambe "string" cheese) has been developed, which could be used as a benchmark for implementation of a PDO on other products. The conclusion is that to implement a PDO in Ecuador, administrative flexibility, political will, and scientific engagement are needed. This study may be used as a preliminary tool for the development of community projects focused on livestock agriculture and food products. |
| Drets: |
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Llengua: |
Castellà |
| Titulació: |
Qualitat d'Aliments d'Origen Animal [4313796] |
| Col·lecció: |
Facultat de Veterinària. Treballs de màster i postgrau. Màster oficial de Qualitat d'Aliments d'Origen Animal |
| Document: |
Treball de fi de postgrau |
| Matèria: |
Denominació d'Origen Protegida ;
Equador |
visitant ::
identificació
