Título:
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El queso como recurso turístico para el desarrollo regional: la Vall de Boí como caso de estudio = The cheese as a tourism resource for regional development: Vall de Boí as a case study
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Autor/a:
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Fusté Forné, Francesc
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Abstract:
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Food tourism is a tourist typology that, even being or not the main motivation of tourist movement, is present on any trip. It means a source of income while also implies synergies that benefit the development of the local community. This paper discusses how cheese acts as a resource and also as a tool for the development of local producers, from a qualitative point of view. That is why it is analyzed how the cheese is used in the menus of the restaurants in the Vall de Boí, a UNESCO’s World Heritage Site in the Catalan Pyrenees. Resumen: El turismo gastronómico es una tipología turística que sea o no la motivación principal de un desplazamiento turístico, está presente en cualquier viaje. Éste representa una fuente de ingresos provenientes de los turistas y a la vez genera también sinergias que benefician el desarrollo de la comunidad local. Este artículo analiza cómo el queso actúa como un recurso turístico y a la vez como una herramienta para el desarrollo de los productores autóctonos, desde un punto de vista cualitativo. Para ello se analiza en qué formas el queso está presente en las cartas de los restaurantes de la Vall de Boí, destino Patrimonio de la Humanidad en el Pirineo catalán |
Abstract:
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El turismo gastronómico es una tipología turística que sea o no la motivación principal de
un desplazamiento turístico, está presente en cualquier viaje. Éste representa una fuente de ingresos
provenientes de los turistas y a la vez genera también sinergias que benefician el desarrollo de la comunidad
local. Este artículo analiza cómo el queso actúa como un recurso turístico y a la vez como una herramienta
para el desarrollo de los productores autóctonos, desde un punto de vista cualitativo. Para ello se analiza en
qué formas el queso está presente en las cartas de los restaurantes de la Vall de Boí, destino Patrimonio de
la Humanidad en el Pirineo catalán |
Materia(s):
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-Turisme gastronòmic -Food tourism -Turisme rural -Farms -- Recreational use -Turisme de muntanya -Mountains -- Recreational use -Turisme -- Catalunya -- Boí, Vall de -Tourism -- Catalonia -- Boí, Vall de |
Derechos:
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Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
Tipo de documento:
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Artículo Artículo - Versión publicada |
Editor:
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Universidad de La Laguna. Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales
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