En la actualidad, las nanopartículas son de gran interés científico por su amplia variedad de aplicaciones en diferentes campos. Debido a los grandes avances, las nuevas necesidades y el gran número de nanomateriales utilizados en sectores industriales. En este contexto, existe la necesidad de poder sintetizar dichas partículas de la forma más respetuosa con el medio ambiente. En el presente trabajo de fin de grado se ha realizado, en primer lugar, la optimización de algunos parámetros involucrados en la preparación del extracto de raspo de uva, que se usará para la síntesis. Una de las variables estudiadas ha sido el tiempo de reflujo, siendo éste variable de 10, 30 ó 60 minutos y la otra ha sido la técnica para separar el sólido remanente en el extracto después de ser filtrado. Se han determinado los polifenoles por el método de Folin-Ciocalteu y los azúcares reductores por el método de Rebelein de los diferentes extractos obtenidos y se ha observado valores similares para todos ellos, por lo que 10 minutos de reflujo ya se puede considerar suficiente. En segundo lugar, se ha realizado la síntesis de nanopartículas de plata. Éstas se han preparado de forma sintética (por vía húmeda) utilizando reactivos químicos y también por otra síntesis considerada verde, porque utiliza el extracto de raspo de uva como agente reductor y estabilizante. En esta segunda síntesis se ha analizado cómo influye la cantidad de nitrato de plata añadido mediante espectrofotometría UV-Visible, comprobando que a mayor dosis de plata, mayor cantidad de nanopartículas y además se ha observado un desplazamiento del máximo de absorbancia a longitudes de onda mayores, lo que indica que el tamaño de nanopartícula era mayor. Por último, se ha caracterizado el extracto de raspo de uva y las nanopartículas de plata utilizando varios tipos de microscopía. Las técnicas empleadas para realizar el estudio han sido microscopía de fuerza atómica (atomic force microscopy, AFM), microscopía interferométrica, microscopía electrónica de barrido de alta resolución (field emission scanning electron microscopy, FESEM) y de transmisión por barrido (scanning transmission electrons microscopy, STEM). Se ha observado que el STEM, es la única técnica avanzada de caracterización que permite caracterizar de una manera precisa el tamaño de las nanopartículas de plata.