El jamón curado: aspectos técnicos

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Título:	El jamón curado: aspectos técnicos
Autor/a:	Arnau i Arboix, Jacint; Hugas, M.; Monfort, J. M.
Otros autores:	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
Fecha de creación:	1987
Materia(s):	Pernil
Derechos:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
Páginas:	352 p.
Tipo de documento:	Libro
ISBN:	84-404-1575-3
Editor:	Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
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Ficheros	Tamaño	Formato	Descripción
PARTE I.pdf	13.63 MB	PDF	Parte I. El jamón curado
PARTE II.pdf	2.700 MB	PDF	Parte II. El envasado del jamón curado
PARTE III.pdf	5.233 MB	PDF	Parte III. La tirosina en el jamón curado
PARTE IV.pdf	3.930 MB	PDF	Parte IV. La problemática de los "machos enteros" en el jamón curado
PARTE V.pdf	14.47 MB	PDF	Parte V. Defectos en el jamón curado
PARTE VI.pdf	15.75 MB	PDF	Parte VI. Los parásitos del jamón curado
PARTE VII-VIII-IX.pdf	8.615 MB	PDF	Parte VII. Encuesta...; Parte VIII. Fotografías. ;Parte IX. Bibliografía

Garriga Turón, Margarita; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Hugas, M.

Garriga Turón, Margarita; Hugas, M.; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Beltrán Villanueva, Yolanda

Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Monfort, J. M.; Garriga Turón, Margarita

Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Monfort, J. M.; Garriga Turón, Margarita

Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Monfort, J. M.; Garriga Turón, Margarita

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