Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido

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Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/4778

Title:	Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
Author:	Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Garriga Turón, Margarita; Monfort i Bolivar, Josep M.
Other authors:	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
Resum:	El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado, mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo.
Publication date:	2006
Subject(s):	Carn -- Microbiologia Carn -- Conservació
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Pages:	5 p.
Document type:	Article
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