En aquest treball, parlarem dels enzims i la seva relació amb la indústria, mésconcretament la indústria alimentària.En la primera part del treball farem una introducció generalitzada de què són elsenzims i la seva utilització en la indústria en general observant que tenen múltiplesaplicacions en tots tipus de sectors industrials.En la segona part ens introduirem més a fons en la utilització dels enzims en elsector de la indústria alimentària.Aquí podrem veure, en cada cas, després d’una explicació del procésd’elaboració del producte, quines aplicacions tenen els enzims en aquests processos pertal de millorar-los i fent-los més fàcils i més rendibles, ajudant indirectament a unrespecte al medi ambient ja que moltes vegades es pot reduir les quantitats de residusen el procés.Aconseguirem finalment veure que els enzims i la indústria dels aliments vanestretament lligats amb les seves múltiples aplicacions i que aquesta tecnologiaenzimàtica té molt camp encara per conèixer.