Hem centrat el nostre treball en l’estudi de les flors comestibles ja que recentment s’han posat de moda i és costos trobar informació sobre el seu cultiu, això ens va fer decidir a posar-ho en pràctica nosaltres mateixes i a estudiar-ne la producció i conservació a la comarca del Maresme.

Les flors s’han utilitzat en alimentació durant molts segles, en els últims anys ha augmentat l’interès del consumidor per elles, degut als possibles beneficis sobre la salut i a la bellesa que aporten a la cuina. El seu cultiu podria ser d’interès en zones periurbanes però se’n disposa de molt poca informació. El nostre propòsit va ser estudiar el comportament en cultiu i postcollita de les espècies: Tropaeolum majus (caputxina), Tagete patula (clavell de moro), Dianthus chinensis híbrid ‘Telstar’ (clavell xino), Viola sp. (pensament) i Calendula (calèndula); totes elles conegudes des del punt de vista ornamental. El cultiu es du a terme al Maresme (Cabrera de Mar) i la postcollita a les instal·lacions de l’ESAB (Castelldefels). S’observa que Tropaeolum majus enana presenta un major percentatge de germinació i un major desenvolupament vegetatiu, però una menor producció de flors. La tècnica del pinçat utilitzada en Tagete patula hauria provocat una aturada en el desenvolupament de la planta, ja que la seva producció acumulada, als 2 mesos de collita, va ser menor. De la mateixa manera, s’observa una major producció amb baixa densitat de plantació. Com en clavell de moro, el Dianthus Chinensis hibrid ‘Telstar’ frena molt el seu desenvolupament amb podes dràstiques, pel que es recomana no utilitzar-les. Dels diferents envasos utilitzats, es va considerar el més adequat la terrina microperforada. Tot i que en general el millor tractament tèrmic sobre les flors collides i envasades en terrina microperforada, va resultar ser el de 2ºC, només Tagete patula manté la seva qualitat floral després de dues setmanes.