https://hdl.handle.net/2072/431750 2026-04-10T23:56:27Z 2026-04-10T23:56:27Z Serra-Alías, Margarita Marsé-Ferrer, Jaume Rodríguez Mireles, Silvia Nutrapp https://hdl.handle.net/11351/14431 2026-04-10T19:09:34Z 2026-04-09T12:52:14Z

Projecte pilot "Ep, les mans ben netes!": avaluació del programa Serra-Alías, Margarita; Marsé-Ferrer, Jaume; Rodríguez Mireles, Silvia; Nutrapp Rentat de mans; Condicions d'higiene; Bones pràctiques; Lavado de manos; Condiciones de higiene; Buenas prácticas; Hand washing; Hygiene conditions; Good practices; El programa “Ep, les mans ben netes” és una iniciativa de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) adreçada al món educatiu per ajudar a conscienciar la població infantil sobre la importància del rentat de mans, utilitzant el sabó, com una eina eficaç i efectiva per prevenir malalties causades per microorganismes, incloses les toxiinfeccions alimentàries.

2026-04-09T12:52:14Z https://hdl.handle.net/11351/14384 2026-04-02T19:06:36Z 2026-03-23T11:58:16Z

Gestió del contacte creuat d’al·lèrgens i ús de l’etiquetatge precautori d’al·lèrgens (EPA): nota interpretativa 1/2026 Etiquetatge precautori; Al·lèrgens; Gestió del risc; Etiquetado precautorio; Alérgenos; Gestión del riesgo; Precautionary labelling; Allergens; Risk management; Aquesta nota tècnica té per objecte sintetitzar els criteris aprovats per la Comissió Institucional de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) relatius a la gestió de la presència no intencionada d’al·lèrgens i a la utilització de l’etiquetatge precautori d’al·lèrgens (EPA) en aliments envasats. El document estableix criteris harmonitzats, basats en l’avaluació del risc, per determinar quan està justificat informar sobre la possible presència no intencionada d’un al·lergen.

2026-03-23T11:58:16Z https://hdl.handle.net/11351/14399 2026-03-27T20:04:12Z 2026-03-26T14:11:56Z

Aliments obtinguts a partir de cultius cel·lulars Cultius cel·lulars; Aliments nous; Seguretat alimentària; Cultivos celulares; Nuevos alimentos; Seguridad alimentaria; Cell cultures; Novel foods; Food safety; Els aliments derivats de cultius cel·lulars s’obtenen a partir del creixement de cèl·lules animals o vegetals en entorns controlats, sense necessitat de cria, cultiu o sacrifici. A la UE es classifiquen com a aliments nous i han de passar una estricta avaluació de seguretat per part de l’EFSA segons el Reglament (UE) 2015/2283. Actualment, només s’han aprovat biomasses cel·lulars no càrnies, mentre que la carn cultivada encara no és disponible al mercat europeu. El document descriu el procés de producció, les etapes d’autorització i les guies existents al Regne Unit, així com les consideracions de seguretat identificades per FAO/OMS. També s’exposen dades sobre la percepció dels consumidors, sovint marcada per la percepció de “naturalitat”. Tot plegat mostra una indústria emergent que requereix regulació, transparència i recerca contínua.; Los alimentos obtenidos mediante cultivos celulares se producen cultivando células animales o vegetales en condiciones controladas, sin recurrir a la cría o sacrificio de animales. En la Unión Europea se consideran nuevos alimentos y deben ser evaluados por la EFSA según el Reglamento (UE) 2015/2283. Aunque ya existen autorizaciones para biomasa celular no cárnica, los productos con células animales cultivadas aún no están disponibles en el mercado europeo. El documento describe el proceso de producción, los requisitos de autorización y las guías publicadas en el Reino Unido, además de las consideraciones de seguridad evaluadas por FAO/OMS. También analiza la percepción del consumidor, frecuentemente influida por la idea de “naturalidad”. En conjunto, se presenta un sector emergente que requiere regulación rigurosa y comunicación clara para favorecer su aceptación.; Foods derived from cell cultures are produced by growing animal or plant cells in controlled environments, avoiding traditional farming and slaughter. In the European Union, they fall under the category of novel foods and must undergo a safety assessment by EFSA according to Regulation (EU) 2015/2283. While some non‑meat cell biomasses have already been authorized, animal cell–based products are not yet available on the EU market. The document outlines the production process, authorization steps, and UK guidance documents, as well as safety considerations highlighted by FAO/WHO. It also discusses consumer perception, often influenced by the idea of “naturalness,” which can affect acceptance of these technologies. Overall, it presents an emerging field that requires stringent regulation, transparency, and continued scientific evaluation.

2026-03-26T14:11:56Z https://hdl.handle.net/11351/14381 2026-03-24T20:03:39Z 2026-03-23T09:13:08Z

Percepció, confiança i coneixements sobre seguretat alimentària al canal restauració a Catalunya: informe de resultats; Percepción, confianza y conocimientos sobre Seguridad Alimentaria en el canal restauración en Catalunya: Informe de resultados Seguretat alimentària; Restauració; Catalunya; Seguridad Alimentaria; Restauración; Cataluña; Food Safety; Catering; Catalonia; Aquest treball té com a finalitat establir un seguiment periòdic dels principals indicadors de percepció i confiança en la seguretat alimentària. L’estudi analitza específicament responsables de bars i restaurants independents, amb un enfocament similar a anàlisis previs, i té com a objectius principals avaluar el nivell de coneixement i la percepció del risc en matèria de seguretat alimentària, així com identificar pràctiques de risc dins d’aquest sector.; Este trabajo tiene como finalidad establecer un seguimiento periódico de los principales indicadores de percepción y confianza en la seguridad alimentaria. El estudio analiza específicamente a responsables de bares y restaurantes independientes, con un enfoque similar al de análisis previos, y tiene como objetivos principales evaluar el nivel de conocimiento y la percepción del riesgo en materia de seguridad alimentaria, así como identificar prácticas de riesgo dentro de este sector.; This study aims to establish periodic monitoring of the main indicators of perception and trust in food safety. It specifically analyses managers of independent bars and restaurants, following an approach similar to previous analyses, and has as its main objectives assessing the level of knowledge and risk perception related to food safety, as well as identifying risk practices within this sector.

2026-03-23T09:13:08Z