https://hdl.handle.net/2072/478924 2026-04-15T21:34:08Z https://hdl.handle.net/2445/222433 Search for biomarkers for the LC-ESI-QqQ determination of Phenoxymethylpenicillin treatment in raw and cooked chicken meat samples Giménez-López, Javier; Jiménez-Murcia, Jessica; Junza Martínez, Alexandra; Minguillón Llombart, Cristina; Barrón Bueno, Dolores The high standards required for food safety make it necessary to trace unambiguously raw or cooked food products coming from medicated animals. Nevertheless, considering the lability of β-lactams and their degradation, the detection of the presence of antibiotics in meat either raw or submitted to a cooking process is not easily affordable. To achieve this goal, an evaluation of the effect of common domestic cooking procedures, such as boiling and grilling, on the fate of phenoxymethylpenicillin (PENV) residues was performed. Finally, in this work, the penilloic acid from PENV (MET02) and the corresponding penicilloic acid (PENV-HYDRO) are suggested as biomarkers. These compounds present the highest relative abundances 5 days after the treatment was stopped (5PT) and show enough thermal stability to be considered suitable biomarker candidates for the pharmacological treatment instead of the parent compound. Nevertheless, the peaks corresponding to MET02 are significantly more intense than those for PENV-HYDRO, which makes preferential the use of MET02 to perform the control of samples. 2025-07-22T06:52:23Z https://hdl.handle.net/2445/214732 Effect of diverse cooking treatments on enrofloxacin residues and its metabolites in chicken tissues by LC-MS Esposito, Paola; Tomás-Gascó, Anna; Nazir, Kenneth; Minguillón Llombart, Cristina; Barrón Bueno, Dolores Although safety delays are established in the introduction into the market of the products derived from medicated animals, residues of drugs and their metabolites may remain in the edible meat and reach the food chain. In this context, the aim of this work is to evaluate the effect of common domestic cooking procedures, such as boiling (100 °C) and grilling (250 °C), on the fate of enrofloxacin (ENR) residues and its metabolites, present in liver and muscle tissues of chicken previously medicated with enrofloxacin. Although it is generally accepted a thermal degradation for enrofloxacin when cooking, a decrease in content, unaffected or even increased content is observed depending on the considered metabolite. This latter observation can be the result of either the actual thermal degradation of a structurally close precursor or an artifact resulting from the thermal modification of the matrix (muscle or liver). Nevertheless, it is clear that their global content is considerably low with respect to the remaining content of the administered ENR. 2024-07-26T09:18:26Z https://hdl.handle.net/2445/177920 Compartir ideas. La Universidad va al Instituto: un proyecto de aprendizaje- servicio transversal de la Universidad de Barcelona Amat, Concepció; Anderson, Miriam; Arias Sampériz, Bárbara; Asensio, José Antonio, 1957-; Ballesteros Pérez, Esperanza; Boix, Emili, 1956-; Bondia, David; Buenaventura Rubio, Maria Antonia; Bueno i Torrens, David, 1965-; Carrera i Sabaté, Josefina; Cases Rodrigo, Irene; Coll, Tónia, 1965-; Collado Sevilla, Antonia; Condom Bosch, Josep Lluís; Cortès Izquierdo, Ferran; Costa Cuberta, Mercè; Cuffí i Chéliz, Maria Laura; Delás, Jordi; Domingo, Josep M. (Domingo Clua); Escobedo, Anna; Escofet Roig, Anna; Esparza Pagès, Mireia; Esteban i Torné, Maria Esther; Fatjó-Vilas Mestre, Mar; Fernández Cuevas, Ana Belén; Fontiveros Sánchez, Manuel; García García, Ascensión; Giménez Merino, Antonio; Goula, Marta; Grasso, Guillermo; Grau, Eulàlia (Grau i Costa); Illán Villanueva, Montserrat; Lama López, María Xesús; Lecuona Ramírez, Itziar de; López, Marta; Madrid, Antonio, 1968-; March Pujol, Marian; Martín García, Ma. Jesús; Martínez Martín, Miquel; Massip i Bonet, M. Àngels, 1957- Compartir ideas. La universidad va al instituto es un proyecto de aprendizaje servicio transversal de la Universidad de Barcelona. Este representa una propuesta de aprendizaje servicio que bajo una estructura común permite la participación de estudiantes y profesorado de distintas disciplinas en un mismo proyecto. El aprendizaje servicio (ApS) es una propuesta formativa que permite el desarrollo de diferentes tipos de aprendizajes a partir de la implicación en necesidades sociales reales con la intención de transformarlas (Tapia, 2001; Martínez, 2008; Puig, 2009). En este tipo de proyectos están presentes simultáneamente la intencionalidad pedagógica y la intencionalidad solidaria. Se pueden definir como experiencias educativas solidarias protagonizadas por estudiantes, que tienen como objetivo atender a una necesidad de los destinatarios a la vez que planificar y mejorar la calidad de los aprendizajes (Tapia, 2006). 2021-06-03T07:09:40Z https://hdl.handle.net/2445/24212 Aspectos nutricionales de la dieta mediterránea Mariné Font, Abel; Vidal Fernández, María Carmen Se realiza un anàlisis de los orígenes de la dieta mediterránea, los cuales se remontan a las grandes culturas clásicas de la Edad Antigua. Además, se describe lo que hoy en dia cabe entender como dieta mediterránea y se analiza el valor nutritivo de los alimentos que integran los diversos tipos de dietas mediterrdneas. Finalmente, se realizan algunas consideraciones sobre la bondad de la dieta mediterránea, que, sin ser una panacea, es lo suficientemente equilibrada y agradable para considerarla saludable. 2012-04-19T11:24:07Z