Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de fracciones de sangre de cerdo sometidas a alta presión hidrostática

Inici | Què és? | Contacte

English | Castellano

Consultar RECERCAT

Per comunitats i
col·leccions Per data Per autors Per títols Per matèries

Consultar col·lecció

Per data Per autors Per títols Per matèries

Estadístiques

Del document Tot RECERCAT

El meu RECERCAT

Entrar Alertes per correu-e

Directori d’altres repositoris

Pàgina inicial del RECERCAT > Centres de Recerca de Catalunya (CERCA) > IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries > I1 - Tecnologia Alimentària > Informes finals de projectes > Visualitza document

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: http://hdl.handle.net/2072/4575

dc.contributor	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
dc.contributor	Espanya. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Dirección General de Investigación
dc.contributor.author	Gou, Pere
dc.date.accessioned	2007-10-31T12:10:49Z
dc.date.available	2007-10-31T12:10:49Z
dc.date.created	2003
dc.date.issued	2007-10-31T12:10:49Z
dc.identifier.other	ALI99-1055-C02-02
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2072/4575
dc.format.extent	4 p.
dc.format.extent	109950 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.rights	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
dc.subject.other	Productes càrnics
dc.subject.other	Tecnologia dels aliments
dc.subject.other	Alta pressió (Tecnologia)
dc.title	Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de fracciones de sangre de cerdo sometidas a alta presión hidrostática
dc.title.alternative	Subproyecto de investigación y desarrollo tecnológico
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.description.abstract	El presente subproyecto tenía como objetivo la aplicación a productos cárnicos de ingredientes obtenidos a partir de fracciones de sangre sometidas a alta presión hidrostática. Para ello primero en el otro subproyecto (equipo responsable: Universidad de Girona) debían ponerse a punto las técnicas adecuadas para la aplicación de altas presiones y obtención de las diferentes fracciones de sangre y, a continuación poner a nuestra disposición la cantidad suficiente para aplicar a los productos cárnicos previstos: embutidos curados (chorizo y salchichón), emulsión cocida (Frankfurt) y productos inyectados cocidos (paleta).

Text complet d'aquest document

Fitxers	Mida	Format
Desarrollo ingr ... s sangre cerdo presión.pdf	109.9 KB	PDF

Mostra el registre simple del document

Documents relacionats

Altres documents del mateix autor/a

Modificaciones del proceso de salado, lavado y postsalado del jamón curado: efecto en la composición, estructura y flora de la superficie y en las características sensoriales (Data de publicació: 13-11-2007)

Arnau i Arboix, Jacint; Gou, Pere; Comaposada Beringues, Josep; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Guerrero Asorey, Lluís

Regulación del proceso de secado de embutidos crudos-curados mediante la aplicación de lógica borrosa (fuzzy logic) (Data de publicació: 15-11-2007)

Gou, Pere

Sesión de demostración sobre jamón curado con contenido de sal reducido. 25 de febrero 2010, Monells, Girona, España (Data de publicació: 26-03-2010)

Gou, Pere; Garcia Gil, Núria; Fulladosa i Tomàs, Elena; Grèbol Massot, Narcís

Estrategias para la reducción del contenido de sodio en productos cárnicos (Data de publicació: 2008)

Gou, Pere

Dielectric properties of milk during ultra-heat treatment

Muñoz, Israel; Gou, Pere; Picouet, Pierre A.; Barlabe Dalmau, Antoni; Felipe, Xavier

Accessibilitat | Avís legal | Política de Cookies | Documents d'ús intern

Coordinació

Patrocini