La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques

All of RECERCAT

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2445/121387

Title:	La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques
Author:	Vila Rigat, Marta; Bidon-Chanal Badia, Axel; Egea Puigventós, Àngels
Other authors:	Universitat de Barcelona
Abstract:	El setembre de 2014, amb el guiatge de Joan Roca, es va inaugurar el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el primer grau interuniversitari de ciències gastronòmiques a l'Estat espanyol liderat per dues universitats públiques, la Universitat de Barcelona (mitjançant l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB i el Campus de l'Alimentació de Torribera) i la Universitat Politècnica de Catalunya (mitjançant l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona), amb la col·laboració de la Fundació Alícia. Aquesta iniciativa, juntament amb projectes com el BulliLab de Ferran Adrià i la Unitat UB-Bullipèdia (unitat de col·laboració entre la UB i elBulliFoundation durant el període 2012-2015), són mostres del procés d'academització que viu actualment la gastronomia.
Subject(s):	-Gastronomia -Terminologia -Gastronomy -Terminology
Rights:	cc-by-nc-nd (c) Vila Rigat, Marta et al., 2017 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
Document type:	Article Article - Published version
Published by:	Institut d'Estudis Catalans
Share: