To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/90157
Title: | Complexity and dynamics of the winemaking bacterial communities in berries, musts, and wines from apulian grape cultivars through time and space |
---|---|
Author: | Marzano, Marinella; Fosso, Bruno; Manzari, Caterina; Grieco, Francesco; Intranuovo, Marianna; Cozzi, Giuseppe; Mulè, Giuseppina; Scioscia, Gaetano; Valiente Feruglio, Gabriel Alejandro; Tullo, Apollonia; Sbisa, Elisabetta; Pesole, Graziano; Santamaria, Monica |
Other authors: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Ciències de la Computació; Universitat Politècnica de Catalunya. ALBCOM - Algorismia, Bioinformàtica, Complexitat i Mètodes Formals |
Abstract: | |
Abstract: | |
Subject(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Informàtica::Aplicacions de la informàtica -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Enologia -Wine and wine making -- Microbiology -Lactic-acid bacteria -Malolactic fermentation -Saccharomyces-cerevisiae -Starter cultures -Yeast -Strains -Food -Biodiversity -Inoculation -Knowledge -Vi -- Microbiologia |
Rights: | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ |
Document type: | Article - Published version Article |
Share: |