To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2099.1/11786
| Title: | El sector làctic espanyol, projecte i realització d’una CIP |
|---|---|
| Author: | Ribera i Riera, Joan |
| Other authors: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Diversey España; Barco Guijarro, M. Carmen |
| Abstract: | En aquest treball de final de carrera es desenvolupa el procés de millora que ha hagut de dur a terme una indústria làctica situada a León per tal d’adaptar-se a les necessitats del mercat lacti espanyol del moment. El sector lacti actual, molt controlat per la normativa europea de producció lletera, es troba avui en dia afectat pel canvi de ruta seguit pel mercat, ara dominat per les grans empreses de distribució. Aquestes, amb tant poder sobre el mercat, exigeixen als seus productors alts nivells de qualitat de producció, baixos consums de recursos i registres molt rigorosos del procés d’elaboració i neteja. És per aquest motiu que les indústries productores s’han vist obligades a complir aquests requisits. En aquest treball s’explica la realització i posta en marxa d’un sistema de neteja CIP (Clean in Place) que ha permès a una indústria lletera situada a León l’adaptació a aquestes exigències del mercat i de les empreses de distribució. El projecte de la construcció de la CIP ha estat realitzat per l’empresa Diversey España S.L., en aquest treball s’explica cada un dels passos d’elaboració del projecte que s’han hagut de realitzar fins a la seva posta en marxa. Finalment s’exposen les millores de qualitat i optimització de recursos obtingudes degut a la construcció d’aquest sistema de neteja CIP |
| Subject(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la llet -Milk trade -Indústria -Làctica -Neteja -CIP -Indústria lletera -- Control de qualitat |
| Rights: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Document type: | Bachelor Thesis |
| Published by: | Universitat Politècnica de Catalunya |
| Share: |
|