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Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/2117/8387

Título: Culinary alternatives for common beans (Phaseolus vulgaris L.): sensory characteristics of immature seeds
Autor/a: Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Ferreira, Juan José; Pérez-Vega, Elena; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Casañas Artigas, Francesc
Otros autores: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics
Materia(s): -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Productes d'origen vegetal
-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Alimentació i nutrició humana
-Food Sensory evaluation
-Beans--Spain
-Mongetes -- Anàlisi
-Aliments -- Anàlisi sensorial
Derechos:
Tipo de documento: Artículo - Versión publicada
Artículo
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