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Título:	Efecto del envasado en atmósfera protectora sobre la vida útil y calidad del pan sin gluten congelado
Autor/a:	Gonzalez Toronell, Marina
Otros autores:	Raventós Santamaria, Mercè; Guri, Sonia
Materia(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria dels cereals i derivats -Gluten free diet -Atmósfera modificada -Congelació criogènica -Envasat. -Pa sense gluten
Derechos:
Tipo de documento:	Trabajo/Proyecto fin de carrera
Editor:	Universitat Politècnica de Catalunya
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