Este Trabajo de Final de Grado forma parte del proyecto de investigación “Síntesis Verde de Nanopartículas metálicas a partir de Aguas Ácidas de Minas y Extractos de Residuos Agroalimentarios”, uno de cuyos objetivos es utilizar extractos de residuos agroalimentarios para efectuar la síntesis verde de nanopartículas metálicas. En este contexto, en este Trabajo de Final de Grado, se ha investigado sobre la síntesis verde de nanopartículas del cobre utilizando un protocolo establecido en trabajos anteriores para la obtención de Nanopartículas de plata. En este protocolo se utiliza el extracto de residuos de raspo de uva producidos en la industria vinícola como agente reductor sustituyendo a reductores químicos y como precursor de metal se utiliza disolución de nitrato de cobre(II). El poder reductor del extracto se debe al alto contenido de polifenoles, los cuales parecen influir en la cantidad de nanopartículas metálicas formadas. Se ha estudiado la influencia de la cantidad de extracto y metal en la síntesis, así como la temperatura. La determinación de las nanopartículas se ha realizado mayoritariamente mediante espectroscopia de UV-Vis. Los resultados han demostrado que a temperatura ambiente no se han obtenido nanopartículas de cobre, a diferencia de en la síntesis de las nanopartículas de plata y también se ha observado que tanto el pH de la disolución de cobre como el método de adición de los reactivos influye en la síntesis favoreciendo la formación de nanopartículas. Además, y con el objetivo de comparar, se han sintetizado por vía química las nanopartículas de óxido de cobre(I) y se han determinado por espectroscopia de UV-Vis, obteniendo espectros similares a las nanopartículas sintetizadas por vía verde. Finalmente, se han utilizado técnicas de microscopía electrónica con el objetivo de caracterizar el tamaño de las nanopartículas de cobre, pero sólo ha sido posible con las obtenidas por vía química, posiblemente porque la cantidad de sólido obtenido era mayor.