Influencia de la translocación 1BL/1RS sobre las características aronómicas, bioquómicas y de calidad de trigo duro(triticum turgidum, L.)

Abstract

Uno de los objetivos fundamentales de la mejora de trigo duro es la obtención de<br/>variedades que tengan un gluten fuerte y elástico, satisfactorio para la producción de<br/>pastas de alta calidad. Para tal fin, una estrategia es la Incorporación de material<br/>genético de otras especies próximas al trigo duro.<br/>En trigo harinero se han dedicado muchos esfuerzos a la obtención de genotipos con la<br/>translocación 1BL/1R5, que se relaciona con mejores características agronómicas, tales<br/>como resistencia a enfermedades y un mayor rendimiento. Debido a ello en el Centro<br/>Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) se ha Incorporado la<br/>translocación 1E5L/1R5 al trigo duro. Sin embargo, la Influencia de dicha translocación en<br/>esta especie, tanto en sus características agronómicas como en la calidad, es poco<br/>conocida. Por ello, el siguiente trabajo se planteó con el objetivo principal de evaluar las<br/>diferencias que presentan los trigos duros con translocación 1E3L/1RS procedentes del<br/>cultivar Altar 04, en algunas características agronómicas, bioquímicas y de calidad.<br/>El material vegetal que se utilizó en este trabajo fue obtenido por CIMMYT, evaluándose<br/>ocho líneas isogénicas, cuatro de ellas con la translocación cromosómica 1E5L/1RS (1RS) y<br/>otras cuatro sin dicha translocación (1EJS), además de incluir el progenitor Altar 04 y al<br/>cultivar Vltrón como testigo local.<br/>Los ensayos se realizaron en dos ambientes de México 1993-94 (uno con cinco riegos y<br/>otro con un riego) y en cuatro ambientes de España durante los ciclos 1994-95 y 1995-<br/>96 (Torregrossa 1994-95 y 1995-96, La Tallada 1995-96 y Jerez de la Frontera 1995-<br/>96). Además, en el ciclo 1995-96 se realizaron tres ensayos de fertilización nitrogenada<br/>con tres niveles de nitrógeno: Control (50 UNF/ha de N en presiembra + 6>0 UFN/ha en<br/>encañado), Fraccionada (5O UFN/ha en presiembra + 30 UFN/ha encañado + 50 UFN/ha<br/>en antesis) y Baja (5O UFN/ha en presiembra + 3O UFN/ha en encañado).<br/>La evaluación agronómica de los materiales sembrados se basó en el rendimiento y sus<br/>componentes. La Influencia de la translocación en la calidad se analizó a partir de<br/>determinaciones relacionadas con aspectos físicos y físico-químicos del grano, -con<br/>análisis reológicos de las masas, con observaciones sobre la elaboración y cocción del<br/>espagueti y con una evaluación de la estructura física del gluten por microscopía de<br/>barrido. Por último, se realizó una evaluación bioquímica de las proteínas de reserva del<br/>grano y gluten.<br/>Los resultados de la evaluación agronómica Indicaron que el ambiente fue el factor<br/>determinante en la variabilidad de los parámetros medidos, for otra parte, no se<br/>detectaron diferencias claras entre las líneas isogénicas 1RS y 155, ya que, si bien<br/>existieron valores medios significativamente mayores en n° de espigas/m2 y n° de granos/m2en los 1155, el peso de mil granos fue significativamente mayor en los 1RS. Esto<br/>pudo influir en que se produjera un efecto compensatorio de tal forma que no existieron<br/>diferencias significativas en rendimiento de grano entre genotipos 155 y 1RS. Por otra<br/>parte, no se encontró una influencia clara de la fertilización nitrogenada en el rendimiento<br/>y sus componentes.<br/>En las características físicas del grano, aunque en algunos parámetros se encontraron<br/>diferencias significativas entre los genotipos 1E5S y 1RS, las magnitudes fueron pequeñas<br/>y variaron significativamente entre los ambientes y tratamientos de fertilización<br/>nitrogenada, por lo cual no se encontró una ventaja clara y apreciablemente grande de la<br/>presencia del brazo 1RS en calidad física del grano de trigo duro.<br/>En las determinaciones físico-químicas y reológicas realizadas, sólo en Intensidad del<br/>color amarillo y cantidad de proteínas los 1RS mostraron valores mayores a los genotipos<br/>155. En otros, como cantidad e índice de gluten, volumen de sedimentación, propiedades<br/>de mezclado, características alveográficas y textura de masas, los genotipos 1RS<br/>mostraron una calidad significativamente inferior en comparación a los genotipos<br/>normales. Resultados similares se obtuvieron en la evaluación fíe la cocción del<br/>espaguetti. Además, los niveles de calidad mostrados por los genotipos 1RS fue tal que<br/>haría difícil su aprovechamiento en la elaboración de pastas y otros posibles productos.<br/>La calidad Inferior de las isolíneas 1RS también se puso de manifiesto en la estructura<br/>física del gluten, la cual se analizó en un microscopio electrónico de barrido, donde se<br/>observó que el gluten del trigo 155 posee una estructura tridimensional apreciablemente<br/>más compacta, cerrada y continua que la estructura de los genotipos 1RS.<br/>La calidad inferior de los líneas Isogénlcas con translocación 1E5L/1RS (1RS) se explicó a<br/>través de los resultados obtenidos en el análisis bioquímico de la proteínas de reserva. En<br/>el fraccionamiento de las proteínas por SDS-PAGE y A-PAGE, mientras las líneas<br/>Isogénlcas normales (1BS) mostraron tener las subunldades de proteínas codificadas por<br/>el loci Glu-£>3/GI¡-&1, las líneas Isogénlcas 1RS en todo momento carecieron de éstas.<br/>Memas, por el fraccionamiento y cuantlflcaclón de las proteínas por RP-HPLC, se<br/>encontró que la fracción Glu LMW-6> marcó la principal diferencia cuantitativa entre<br/>genotipos 1B5 y 1RS. Como promedio de los valores medios de los ensayos, los genotipos<br/>1RS tuvieron 26% de las Glu LMW-& halladas en los genotipos 155.<br/>Así pues, con base a los resultados de este trabajo se puede concluir que la calidad<br/>inferior de los trigos duros con la translocación 1BL/1R5 fue principalmente determinada<br/>por la carencia de las subunldades Glu LMW-B> codificadas por el locus Glu 03, las cuales<br/>representaron un proporción Importante de las proteínas de reserva de los trigos duros<br/>normales estudiados.