[ENGLISH] Since the late 90's with the introduction of the PDA and cash register to take orders, there has not been a significant change in the use of technology in the catering industry. Nowadays, new technologies are currently being introduced in this industry. There are websites and applications that offer deals and reservations, and, in the last years have appeared applications that allow online orders to take away. The next step in the catering sector will be a Smart-Restaurant, in which individuals, through their mobile devices, could obtain information about gauging of the restaurant, make a reservation, download the menu, select what they want to eat, customizing it to their liking and, finally, pay. All this would be controlled in real time to optimize the time of service. For that purpose, it is important to keep the person located inside the restaurant, in order to control and manage the services requested. This Master Thesis analyzes the section regarding to the positioning of the user through the entire process; from selecting a restaurant until he leaves. For that purpose, I will use positioning tools in outdoor and indoor, although this document will primarily focus on indoor positioning. To develop an intelligent management system, the analysis of the aforementioned tools will be focused on the ability to locate an individual in a specific restaurant, at a specific table and in a specific seat.

[CASTELLANO] Desde finales de los 90, con la incorporación de las PDA y las cajas registradoras táctiles para tomar nota de los pedidos, no ha habido un cambio significativo en cuanto al uso de la tecnología en el sector de la restauración. Actualmente las aplicaciones para dispositivos móviles se están introduciendo en este sector. Hoy en día ya existen webs y aplicaciones que ofrecen ofertas y reservas y, en estos últimos años, también han aparecido aplicaciones que permiten hacer pedidos online para comida a domicilio. El siguiente salto tecnológico en el sector de la restauración será tener un Smart-Restaurant en el que un individuo a través de su dispositivo móvil pueda obtener información del aforo del restaurante, hacer una reserva, descargar la carta, seleccionar lo que quiere comer modificándolo a su gusto y, por ultimo, pagar. Todo ello controlado a tiempo real y con el fin de optimizar los tiempos de servicio. Para ello es importante tener localizada a la persona dentro del recinto, con el fin de controlar los pedidos y la gestión del servicio en general. Este estudio pretende analizar la parte relacionada con el posicionamiento del usuario a lo largo de todo el proceso; desde que selecciona un restaurante hasta que lo abandona. Para ello se utilizarán herramientas de posicionamiento en exteriores e interiores, aunque este documento se centra principalmente en el posicionamiento en interiores. El análisis de dichas herramientas se centrará en ver la capacidad que tienen para poder situar a un individuo dentro de un restaurante, en una mesa concreta y en una silla en concreto, con el fin de poder desarrollar un sistema de gestión inteligente.