Este trabajo de fin de grado comprende el diseño de un sistema de filtración del humo de cocinas industriales a partir de lámparas de radiación ultravioleta C. Este producto será comercializado por la empresa LuisCapdevila,S.A. Este tipo de filtración permite la eliminación de las grasas del flujo de aire, descomponiendo estas en otras partículas. Esto es de gran interés debido al gran número de inconveniencias que provoca la condensación de las grasas a lo largo del sistema de extracción de una cocina industrial. A lo largo del proyecto se analizan los sistemas de extracción y se definen los inconvenientes provocados por las grasas condensadas, que son principalmente aumentar el riesgo de incendio y generar unos costes de mantenimientos elevados. También se determina el efecto de la radiación ultravioleta, que descompone la grasa en partículas que no condensan. Seguidamente se procede al diseño del producto, se explican las diferentes piezas diseñadas y se justifican las diferentes decisiones técnicas. Se ha diseñado el producto de forma que sea seguro para los diferentes usuarios y a su vez maximice el efecto de las lámparas de luz ultravioleta C. En la fase de diseño se ha realizado un prototipo y comprobado el correcto funcionamiento de todo el sistema. Por último se ha realizado un análisis de los costes del producto y de su impacto ambiental