Evolució i estabilitat d’àcids grassos i vitamines antioxidants a la llet materna

Abstract

Recerca realitzada durant el periode Gener 2006-Abril 2007, a la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona sota la direcció de la Dra. M. Carmen López Sabater. La nutrició durant els primers anys de vida té una enorme importància, amb repercussions en el creixement i desenvolupament del nen i en les possibles malalties futures. Tenint en compte que la llet materna és l’aliment ideal per al nadó durant els primers sis mesos de vida, és important conéixer la composició nutricional de la mateixa i la seva evolució al llarg de la lactància (calostre, llet de transició i madura). La llet conté nutrients majoritaris (proteïnes, carbohidrats i lípids) i nutrients minoritaris, com vitamines i minerals. S'ha desenvolupat i validat un mètode per a la determinació d'àcids grassos (AG) i Àcid Linoleic Conjugat (CLA) en llet materna per Cromatografia de Gasos "fast" (fast-GC), permetent reduir el temps d'anàlisi considerablement en comparació amb els mètodes utilitzats fins el moment. La repetibilitat i reproducibilitat trobades han estat bones, amb coeficients de variació inferiors al 10% en tots els casos. L'aplicació a 6 mostres de llet materna ha demostrat que es tracta d'un mètode senzill, ràpid, eficient i pràctic per a l'anàlisi rutinari d'un elevat nombre de mostres. També s'ha començat a desenvolupar un mètode per a l'anàlisi dels anàlegs de tocoferol de la llet materna, degut a l'interès de la vitamina E com a antioxidant natural. És un mètode per Cromatografia Líquida d'Ultra Resolució (UPLC) amb detecció per Fluorescència (FD) i per Photodiode Array (PDA) que permet treballar amb quantitats de mostra petites mantenint o inclús millorant la sensibilitat i reduint el temps d’anàlisi.

Research developed during January 2006-April 2007 at the Faculty of Pharmacy, University of Barcelona, under the direction of Dra. M. Carmen López Sabater. Early nutrition is extremely important, not only because it directly affects children's health but also because it is associated with some diseases in adulthood. Taking into account that human milk is the ideal form for nourishing infants during the first 6 months of life, it should be interesting to know human milk's composition as well as its evolution during the different stages of lactation (colostrum, transitional and mature milk). Milk contains major and minor nutrients (proteins, carbohydrates and lipids, and vitamins and minerals, respectively). We have developed and validated a method for the determination of Conjugated Linoleic Acid (CLA) in human milk by fast-Gas Chromatography (fast-GC). It permits to save time in comparison with the current methods for the analysis of CLA. Repetibility and reproducibility have shown good results, with relative standard deviations (R.S.D.) &10% in all cases. The application of the method to 6 human milk samples have demostrated that this is a simple, fast, efficient and practical method for the rutine analysis of a large number of samples. In addition, we have developed a new method for the determination of tocopherols in human milk by Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC) with Fluorescence Detector (FD) and Photodiode Array Detector (PDA), which permits to save time and use smaller amounts of sample in comparison with HPLC methods.