Projecte tècnic per a la instal·lació d’una fàbrica d’oli d’oliva

Abstract

Este proyecto técnico plantea la instalación de una almazara de aceite de oliva virgen extra en la finca Los Estanqueros, ubicada en el término municipal de Quesada (Jaén). El objetivo principal es establecer una pequeña industria agroalimentaria para controlar el proceso de transformación de la aceituna cultivada en la finca, asegurando la máxima calidad del producto final y mejorando su rentabilidad. El estudio ha incluido un análisis detallado del entorno y del cultivo existente, un diseño técnico y funcional de la planta industrial, una estimación precisa de los recursos hídricos y energéticos, la planificación de las obras e instalaciones, así como una estimación económica completa. Se ha aprovechado una nave existente de 197 m² para la instalación de la almazara, que incluirá las áreas de recepción, molturación, batido, extracción y almacenamiento. Para completar el proyecto, se ha contado con la colaboración de una ingeniería especializada en proyectos agroindustriales y con información proporcionada por el propietario de la finca, quien tiene experiencia directa con una fábrica de aceite de la zona. La propuesta concluye que el proyecto es viable tanto desde el punto de vista técnico como económico, y que contribuirá al desarrollo rural, la sostenibilidad y la obtención de un aceite de alta calidad. La puesta en marcha de la instalación está prevista para la campaña de 2027.