dc.description.abstract
En aquest projecte es detalla el disseny i la implementació d’un sistema, prototip, de
control de temperatura, sense fils, per al procés de la fermentació el vi.
La idea del disseny d’aquest sistema sorgeix de l’inconvenient d’aplicar instal·lacions
de cablejat en cellers antics, on es fa difícil distribuir aquests tipus d’instal·lacions,
degut al seu disseny poc adaptat. A més de canviar-ne el seu aspecte i, per tant, fer
perdre l’encant d’aquestes estructures centenàries.
El sistema sense fils, també suposarà, en respecte a d’altres sistemes, una millora en
la mobilitat i en l’espai dins del celler, en molts casos de dimensions escasses.
Aquests tipus de cellers estan creixent en els últims anys, en gran part, com a
alternativa a la venta de raïm dels agricultors a grans productors de vi, que en
marquen el preu de venda, moltes vegades per sota del preu de cost i han vist com
una alternativa el produir i vendre el seu propi vi.
El control de temperatura és necessari durant la fermentació. El most o suc de raïm,
pot arribar a temperatures elevades, que suposarien una pèrdua de gran part dels
aromes i, per tant, una degradació del seu sabor. També es important no arribar a
temperatures massa baixes, que impedirien la fermentació, o sigui, la transformació de
la glucosa del raïm en alcoho.
La funció del sistema serà la de captar la temperatura del vi en els dipòsits, processarla
i actuar de manera adient sobre un intercanviador de temperatura ja existent
