Análisis y determinación de propiedades antirradicalarias de diferentes muestras de té kombucha

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Título:	Análisis y determinación de propiedades antirradicalarias de diferentes muestras de té kombucha
Autor/a:	Prieto Estévez, Sergio
Otros autores:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química; Almajano Pablos, María Pilar
Abstract:	Se realizarán diversos métodos para determinar algunas propiedades presentes en el té kombucha como la actividad antioxidante o antiradicalaria, azúcares, hongos, levaduras, bacterias, vitamina B12 y C o ácidos orgánicos. Finalmente se compararán los resultados obtenidos para cada muestra estudiada.
Materia(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química -Fermentation -Food -- Preservation -Tea -Kombucha -capacidad antirradicalaria -capacidad antioxidante -probióticos -Fermentació -Aliments -- Conservació -Te
Derechos:
Tipo de documento:	Trabajo/Proyecto fin de carrera
Editor:	Universitat Politècnica de Catalunya
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