Avaluació de sistemes d’adsorció per a la reducció de chlorpyrifos en la mantega de theobroma cacao L. durant el procés productiu

Abstract

Cocoa bean, Theobroma cacao L., is used to make cocoa paste as a result of a roasting, peeling and grinding process. This cocoa paste or liqueur is pressed generating two by-products of different phases: a solid -cake- and a liquid -butter-. Chlorpyrifos, also known as clorpyrifos-ethyl, has a commercial function as a pesticide and is widely used both in the cultivation of cocoa beans and, mainly, in the storage of grain in the countries of origin. The pesticide therefore accumulates in the husk of the cocoa bean. During the processing of the grain, part of it is removed, basically in the peeling phase, but the fact that the butter is a fat-based product causes the remaining pesticide to be concentrated in it in the pressing phase. The aim of this project is to obtain a possible treatment to decrease the concentration of chlorpyrifos in cocoa butter, from the application of different reduction processes focused on adsorption. This objective is derived from the amendment of European legislation R (EC) 396/2005 which requires a reduction of MRLs for chlorpyrifos-ethyl to 0.01 ppm.

De la haba de cacao, Theobroma cacao L., se obtiene la pasta de cacao como resultado de un proceso de tostado, de descascarillado y molienda. Esta pasta de cacao o licor es prensada generando dos subproductos de fases diferentes: una sólida -torta- y una líquida -manteca-. El chlorpyrifos, también conocido como clorpyrifos-etilo, cumple una función comercial como pesticida y es ampliamente utilizado tanto en el cultivo de la haba de cacao como, y principalmente, en el almacenamiento del grano en los países de origen. El pesticida por tanto se acumula en la cascarilla del grano de cacao. Durante el procesamiento del grano se elimina parte, en la fase de descascarillado básicamente, pero el hecho de que la manteca sea un producto de base grasa provoca que en ella se concentre el pesticida restante en la fase de prensado. El objetivo de este proyecto es obtener un posible tratamiento para disminuir la concentración del chlorpyrifos en la manteca de cacao, a partir de la aplicación de diferentes procesos de reducción focalizados en la adsorción. Este objetivo viene derivado de la modificación de la legislación europea R (CE) 396/2005 que obliga a una reducción de LMR del chlorpyrifos-etilo a 0,01 ppm.

De la fava de cacau, Theobroma cacao L., se n'obté la pasta de cacau com a resultat d'un procés de torrat, d'espellofat i mòlta. Aquesta pasta de cacau o licor és premsada generant dos subproductes de fases diferents: una sòlida -tortó- i una líquida -mantega-. El chlorpyrifos, també conegut com a clorpyrifos-etil, compleix una funció comercial com a pesticida i és àmpliament utilitzat tant en el cultiu de la fava de cacau com, i principalment, en l'emmagatzematge del gra en els països d'origen. El pesticida per tant s'acumula en la pellofa del gra de cacau. Durant el processament del gra se n'elimina part, en la fase d'espellofat bàsicament, però el fet que la mantega sigui un producte de base greixosa provoca que en ella es concentri el pesticida restant en la fase de premsat. L'objectiu d'aquest projecte és obtenir un possible tractament per disminuir la concentració del chlorpyrifos en la mantega de cacau, a partir de l'aplicació de diferents processos de reducció focalitzats en l'adsorció. Aquest objectiu ve derivat de la modificació de la legislació europea R (CE) 396/2005 que obliga a una reducció de LMR del chlorpyrifos-etil a 0,01 ppm.

Objectius de Desenvolupament Sostenible::9 - Indústria, Innovació i Infraestructura

Objectius de Desenvolupament Sostenible::12 - Producció i Consum Responsables