Estudio de la valorización de residuos porcinos en Cataluña y México para contribuir a la economía circular

Abstract

L'objectiu d'aquesta investigació és elaborar un estudi de valorització de residus porcins a Catalunya i Mèxic per contribuir a l'economia circular. Aquest projecte contribuirà a solucionar la problemàtica a mesura que s'implementin propostes alternatives de valorització que tinguin un alt valor afegit per als residus en els quals no s'aprofiten tots els seus beneficis. Per a la realització d'aquesta investigació la metodologia utilitzada va ser una recerca d'informació general d'el procés de producció de la carn porcina de Catalunya i Mèxic, identificació de les entitats localitzada dins dels perímetres dels escorxadors porcins, determinació de sinergies entre els escorxadors de Mèxic i Catalunya i aquestes entitats, anàlisi de la valorització dels residus generats en el procés de producció de el sector porcí a Catalunya i Mèxic, elaboració de diagrama de flux i un estudi de la valorització dels residus generats en el procés de producció de el sector porcí per presentar proposta alternativa que contribueixi a l'economia circular. D'acord als resultats obtinguts, existeixen al voltant de 15 operacions unitària per al procés de producció de la carn porcina i els procediments són els mateixos en els dos països per al maneig d'explotació porcina, Catalunya es troba en un nivell més avançat que Mèxic a causa de que els seus ordenaments es classifiquen en categories les quals determinen la destinació final per a la valorització d'aquests residus. En canvi, a Mèxic només es classifiquen i no es descriuen en categoria, pel que és més difícil determinar la valorització adequada per a cada un dels residus. Es van presentar propostes alternatives de valorització de residus porcins que converteixin aquests en matèria primera per a altres empreses, especialment per als cabells que no tenen gran valor afegit en cap dels dos països, permetent que aquest sector realitzi la seva transició de el model lineal a un model circular .

El objetivo de esta investigación es elaborar un estudio de valorización de residuos porcinos en Cataluña y México para contribuir a la economía circular. Este proyecto contribuirá a solucionar la problemática a medida que se implementen propuestas alternativas de valorización que tengan un alto valor añadido para los residuos en los cuales no se aprovechan todos sus beneficios. Para la realización de esta investigación la metodología utilizada fue una búsqueda de información general del proceso de producción de la carne porcina de Cataluña y México, identificación de las entidades localizada dentro de los perímetros de los mataderos porcinos, determinación de sinergias entre los mataderos de México y Cataluña y estas entidades, análisis de la valorización de los residuos generados en el proceso de producción del sector porcino en Cataluña y México, elaboración de diagrama de flujo y un estudio de la valorización de los residuos generados en el proceso de producción del sector porcino para presentar propuesta alternativa que contribuya a la economía circular. De acuerdo a los resultados obtenidos, existen alrededor de 15 operaciones unitaria para el proceso de producción de la carne porcina y los procedimientos son los mismo en ambos países para el manejo de explotación porcina, Cataluña se encuentra en un nivel más avanzado que México debido a que sus ordenamientos se clasifican en categorías las cuales determinan el destino final para la valorización de estos residuos. En cambio, en México solo se clasifican y no se describen en categoría, por lo que es más difícil determinar la valorización adecuada para cada uno de los residuos. Se presentaron propuestas alternativas de valorización de residuos porcinos que conviertan estos en materia prima para otras empresas, especialmente para el pelo que no tienen gran valor añadido en ningunos de los dos países, permitiendo que dicho sector realice su transición del modelo lineal a un modelo circular.

The objective of this research is to prepare a study on the recovery of pig waste in Catalonia and Mexico to contribute to the circular economy. This project will contribute to solving the problem as alternative recovery proposals are implemented that have a high added value for the waste in which all its benefits are not used. To carry out this research, the methodology used was a search for general information on the pig meat production process in Catalonia and Mexico, identification of the entities located within the perimeters of pig slaughterhouses, determination of synergies between slaughterhouses in Mexico. and Catalonia and these entities, analysis of the recovery of waste generated in the production process of the pig sector in Catalonia and Mexico, preparation of a flow chart and a study of the recovery of waste generated in the production process of the pig sector to present an alternative proposal that contributes to the circular economy. According to the results obtained, there are around 15 unit operations for the pig meat production process and the procedures are the same in both countries for the management of pig exploitation, Catalonia is at a more advanced level than Mexico due to that their ordinances are classified into categories which determine the final destination for the recovery of these wastes. On the other hand, in Mexico they are only classified and not described by category, making it more difficult to determine the appropriate valuation for each waste. Alternative proposals were presented for the recovery of swine waste that convert this into raw material for other companies, especially for hair that do not have great added value in either of the two countries, allowing this sector to make its transition from the linear model to a circular model .