Title:
|
Mass transfer of low molecular weight phenolics in solid foodstuff impregnated with grape must: effective difusion coefficients
|
Author:
|
Rózek, Aleksandra; Achaerandio Puente, María Isabel; Güell, Carme; López, F.; Ferrando, Montserrat
|
Other authors:
|
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària |
Subject(s):
|
-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments -Grapes -Phenols -Dietary supplements -Mass transfer -Osmotic dehydration -Diffusion -Grape phenolics -Vinya -Suplements nutritius -Fenols |
Rights:
|
|
Document type:
|
Article - Published version Conference Object |
Published by:
|
Elsevier
|
Share:
|
|