1. Home
  2. Sistema de Salut de Catalunya
  3. Sub-direcció General de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut - SA
  4. Estudis i informes tècnics - SA
  5. View Item

Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'elaboració d'oli d'oliva verge

To access the full text documents, please follow this link: https://hdl.handle.net/11351/1169

Other authors

Departament de Salut

Publication date

2015-02-02T12:22:32Z

2015-02-02T12:22:32Z

2012-12



Share

Abstract

APPCC; Requisits d'higiene; Elaboració d'oli d'oliva; HACCP; Hygiene requirements; Elaboration of olive oil; HACCP; Requisitos de higiene; Elaboración de aceite de oliva

L’objectiu d’aquesta Guia de pràctiques correctes d’higiene per a l’elaboració d’oli d’oliva verge és identificar i avaluar els diferents perills significatius per a la seguretat alimentària a l’hora d’elaborar l’oli d’oliva verge, d’acord amb les diferents referències legislatives, així com establir unes mesures i/o pràctiques que serveixin per eliminar o reduir els perills a nivells acceptables per garantir la protecció de la salut dels consumidors.

Document Type

Report

Published version

Language

Catalan

Subjects and keywords

Oli d'oliva - Indústria i comerç - Aspectes higiènics; Anàlisi de perills i punts de control crític; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food::Industrialized Foods::Vegetable Fats; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::alimentos::alimentos industrializados::grasas vegetales

Publisher

Agència Catalana de Seguretat Alimentària

Recommended citation

This citation was generated automatically.

Export

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Rights

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/

This item appears in the following Collection(s)

Estudis i informes tècnics - SA [55]