Sistema de Salut de Catalunya
Paràsits; Peix cru; Control
Parasites; Raw fish; Control
Parásitos; Pescado crudo; Control
L’anisakiosi és una parasitosi que es produeix en humans pel consum de peix cru o insuficientment cuinat parasitat amb larves Anisakis sp. En aquest article es descriuen els diferents programes de vigilància i control del grau d’infestació per nematodes de la família Anisakidae en peix de la costa catalana per tal de conèixer la prevalença d’aquest paràsit.
Anisakiosi is a parasitic disease that occurs in humans by the consumption of raw or inadequately cooked fish parasitic larvae Anisakis sp. This article describes the different programs that seeks to control the infestation degree by nematodes belonging to Anisakidae family in fish along the Catalan coast in order to determine the prevalence of this parasite.
La anisakiasis es una parasitosis que se produce en humanos por el consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas Anisakis sp. En este artículo se describen los diferentes programas de vigilancia y control del grado de infestación por nematodos de la familia Anisakidae en pescado de la costa catalana para conocer la prevalencia de este parásito.
Catalan
Peix - Inspecció - Catalunya; Anisakis; ORGANISMS::Eukaryota::Animals::Invertebrates::Helminths::Nematoda::Secernentea::Ascaridida::Ascaridoidea::Anisakis; PHENOMENA AND PROCESSES::Physiological Phenomena::Diet, Food, and Nutrition::Food::Meat::Seafood; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Food Inspection; Catalonia; ORGANISMOS::Eucariotas::Animales::Invertebrados::Helmintos::Nematodos::Secernentea::Ascarídidos::Ascaridoidea::Anisakis; FENÓMENOS Y PROCESOS::fenómenos fisiológicos::dieta, alimentación y nutrición::alimentos::carne::alimentos del mar; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::inspección alimentaria; Cataluña
Departament de Salut
Butlletí Epidemiològic de Catalunya;30(1)
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Articles científics - DS [407]
