1. Home
  2. Sistema de Salut de Catalunya
  3. Sub-direcció General de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut - SA
  4. Estudis i informes tècnics - SA
  5. View Item

Seguretat microbiològica i etiquetatge en formatges de llet crua de cabra i ovella comercialitzats a Catalunya 2017

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/11351/3957

Author

Bosch-Collet, Jaume

Castell-Garralda, Victòria

Galbany-Duran, Marta

Jubert, Anna

Lázaro, Mercè

Pérez-de Val, Bernat

Other authors

[Bosch-Collet J, Castell-Garralda V] Agència Catalana de Seguretat Alimentària, Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, Barcelona, Spain. [Galbany-Duran M, Jubert A, Lázaro M] Associació Interprofessional Lletera de Catalunya, Cabrils, Spain. [Pérez-de Val B] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries-Centre de Recerca en Sanitat Animal, Caldes de Montbui, Spain.

Departament de Salut

Publication date

2019-04-01T12:01:53Z

2019-04-01T12:01:53Z

2018-02



Share

Abstract

Seguretat microbiològica; Etiquetatge; Formatges de llet crua de vaca i ovella

Seguridad microbiológica; Etiquetado; Quesos de leche cruda de vaca y oveja

Microbiological safety; Labelled; Cheeses of goat's and sheep's raw milk

L’objectiu d’aquests estudi és obtenir informació de la situació microbiològica dels formatges elaborats a partir de llet crua d’ovella i de cabra i que es comercialitzen a Catalunya. Dins de la seguretat alimentària té una importància rellevant que els consumidors estiguin ben informats dels productes que adquireixen. Per tant, aprofitant la informació recopilada, també s’ha fet un estudi del contingut de les etiquetes dels formatges analitzats.

Document Type

Report
Published version

Language

Catalan

Subjects and keywords

Formatge - Microbiologia; Formatge - Etiquetatge; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Food and Beverages::Food and Beverages::Food::Dairy Products::Cultured Milk Products::Cheese; Other subheadings::Other subheadings::Other subheadings::/microbiology; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Technology::Food Labeling; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::alimentos y bebidas::alimentos y bebidas::alimentos::productos lácteos::productos lácteos fermentados::queso; Otros calificadores::Otros calificadores::Otros calificadores::/microbiología; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::tecnología de alimentos::etiquetado de alimentos

Publisher

Agència Catalana de Seguretat Alimentària

Export

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Rights

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

This item appears in the following Collection(s)

Estudis i informes tècnics - SA [55]