¿Cómo modifica la congelación la morfología y la firmeza de las pancetas de cerdo?

663/664 - Food and nutrition. Enology. Oils. Fat

Engormix, 2024, Septiembre, ,

MICIU/Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/RTI2018-096993-B-I00/ES/CLASIFICACION Y EVALUACION DE LA CALIDAD GLOBAL DE LA PANCETA DE CERDO MEDIANTE TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS Y PERCEPCION POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES/

EC/H2020/801370/EU/Beatriu de Pinos-3 Postdoctoral Programme/BP3

https://www.engormix.com/porcicultura/calidad-carne-porcina/como-modifica-congelacion-morfologia_a54570/