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Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados

To access the full text documents, please follow this link: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4135

Author

Garriga Turón, Margarita

Fadda, Silvina

Aymerich Calvet, Mª Teresa

Other authors

IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries

Publication date

2006



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Abstract

Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica, deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales representativas del sector cárnico en Cataluña.

Document Type

Article

Language

Spanish

Subjects and keywords

Embotits -- Microbiologia; Embotits -- Elaboració; Embotits -- Indústria i comerç; Embotits -- Catalunya

Pages

6 p.

Recommended citation

Garriga, M.; Fadda, S.; Aymerich, M.T. "Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados". EUROCARNE, núm. 149 (2006), p. 1-6

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Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 2.5 International

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Publicacions de transferència de coneixement [935]