Universitat Autònoma de Barcelona
Diversas razones zootécnicas y comerciales apoyan el uso de sustancias no autorizadas, como promotoras del crecimiento en la producción animal. A partir de 1990, cuando se dieron las primeras intoxicaciones por beta-agonistas, los consumidores se han ido concienciando seriamente sobre los temas de salubridad-seguridad de los productos alimentarios. Desde las primeras sustancias utilizadas, los implantes, el D.E.S. y los tiouracilos, hasta los beta-agonistas, corticosteroides y otros, de composición desconocida aplicados en nuestros días, diversos productos de acabado del animal, han sido objeto de control por los Servicios Veterinarios Oficiales en los mataderos.
Spanish
Residuos; Inspección veterinaria; Mataderos; Residue; Veterinary inspection; Slaughterhouse; Inspecció veterinària; Escorxadors; Residus Animals
Eurocarne ; Núm. 51 (Novembre 1996), p. 1-9
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