Contribution à l’étude du tempérage du chocolat en cuves agitées

Autor/a

Rius Fonoll, Joan

Altres autors/es

Haut, Benoît

Data de publicació

2008

Resum

Outgoing

Tipus de document

Master thesis (pre-Bologna period)

Llengua

Francès

Matèries i paraules clau

Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques::Conservació d'aliments; Food -- Analysis; Chocolate processing; Xocolata -- Elaboració; Aliments -- Anàlisi

Publicat per

Universitat Politècnica de Catalunya

Université Libre Bruxelles

Citació recomanada

Aquesta citació s'ha generat automàticament.

Exportar

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Drets

Restricted access - confidentiality agreement

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Treballs acadèmics [82542]