Contribution à l’étude du tempérage du chocolat en cuves agitées

Autor/a

Rius Fonoll, Joan

Otros/as autores/as

Haut, Benoît

Fecha de publicación

2008

Resumen

Outgoing

Tipo de documento

Master thesis (pre-Bologna period)

Lengua

Francés

Materias y palabras clave

Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques::Conservació d'aliments; Food -- Analysis; Chocolate processing; Xocolata -- Elaboració; Aliments -- Anàlisi

Publicado por

Universitat Politècnica de Catalunya

Université Libre Bruxelles

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