Verificar el origen geográfico de los alimentos a través de su huella terpénica: una solución eficaz y accesible para productos de alto valor como el aceite de oliva y los piñones

Resumen

Utilizan los terpenos volátiles y semivolátiles como marcadores químicos, combinado con estrategias de fingerprinting y herramientas quimiométricas

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Artículo

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Lengua

Castellano

Páginas

8

Publicado por

EYPASA

Publicado en

Alimentaria, 2025, 563, Mayo, 90-97

Número del acuerdo de la subvención

MICIU/Programa Estatal de generación del conocimiento y fortalecimiento científico y tecnológico del sistema I+D+I y Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/PID2020-117701RB-I00/ES/Desarrollo de herramientas de detección de fraudes en frutos secos españoles con alto riesgo de falsificación/TRACENUTS

GC/ /2021-SGR-00854/CAT/Lípids i compostos bioactius (Cadena alimentària i salut)/LIBIFOOD

MICINN/Programa Estatal de generación del conocimiento y fortalecimiento científico y tecnológico del sistema I+D+I/CEX2021-001234-M/ES/ /

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