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Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/20.500.12327/4771

Author

arnau, jacint

Publication date

2025-03



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Abstract

En este artículo continuamos con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en este caso los relacionados con el color y la estabilidad del color de la carne fresca.

Document Type

Article

Document version

Published version

Language

Spanish

CDU Subject

663/664 - Food and nutrition. Enology. Oils. Fat

Pages

15

Publisher

Estrategias Alimentarias

Version of

Eurocarne, 2025, 334, Marzo, 57-70

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Publicacions de transferència de coneixement [829]